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随着生活条件的提高，现在的饮食越来越丰富，可以说想吃什么就吃什么。

而有一些食材，不但健康、便宜，还很营养，一直以来都受到大家的欢迎，鸡蛋就是典型的代表。鸡蛋，在中国已经有几千年的食用历史。作为容易取得的食物，不但容易搭配，做法多样，还有着丰富的营养，是人们获取蛋白质的理想来源。

另外，鸡蛋还有药用价值，在医学上被称为鸡子，性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，常被用于气血不足、热病烦渴等症，能够帮助人体扶助正气。

鸡蛋清有清肺利咽功能，烫伤、烧伤后，可用鸡蛋清外敷。

鸡蛋黄养血滋阴，可改善心血不足、失眠烦热等。

鸡蛋壳有止血、收敛、补钙等作用，研末服用可改善胃部疼痛、胃溃疡反酸等。

蛋壳上的膜，被称为“凤凰衣”，是一味药材，具有养阴清肺等功效，常用于久咳久喘、咽痛、头晕目眩等。当然不是所有的蛋壳膜都是凤凰衣，是刚孵出小鸡的鸡蛋壳内膜才能称为凤凰衣。

关于鸡蛋的吃法就不用赘述了，水煮蛋、蒸蛋、荷包蛋、茶叶蛋、各种炒蛋，想怎么吃就怎么吃。

那么鸡蛋的哪种吃法最好呢？从营养吸收的角度来说，煮鸡蛋、蒸鸡蛋都是很好的吃法，但每天吃鸡蛋不可过量，一天吃1-2个就够了。

随着天气越来越热，很多人早起都没有吃饭的胃口，今天给大家介绍鸡蛋的一种吃法：开水冲蛋，既能饱腹，又方便营养。

开水冲蛋想必很多人都不陌生。特别是老一辈的朋友，很多都吃过开水冲蛋。对于鸡蛋的其他吃法，这种吃法的营养流失非常小，而且容易消化，对于吃煮鸡蛋不易消化的人来说是理想的吃法。

如果坚持每天吃一碗开水冲蛋，坚持一个月，会收获以下好处：

不便秘了：现代人生活压力非常大，作息不规律，导致肠胃功能紊乱，很容易引起便秘。如果每天早上喝上一碗开水冲蛋，再加上适量蜂蜜，对于润肠通便，预防便秘有很好的效果，有助于体内毒素加快排出。坚持喝一段时间，会发现肠胃也慢慢变好了。

不上火了：鸡蛋有滋阴润燥的效果，而开水冲蛋，鸡蛋的营养流失最少。对于经常上火，阴虚燥热者，吃几次开水冲蛋就能见效，经常喝，能够改善动辄上火的状况。对于爱吃甜者，可以加一勺白糖，爱吃咸者，则可以加一勺香油或少量盐，对于咽喉肿痛，口腔上火等症状可以有效缓解。

皮肤好了：小编有个朋友，就是长期喝开水冲蛋，皮肤状态非常好，光滑少斑，吹弹可破。一方面是鸡蛋提供的丰富营养，其蛋白质和氨基酸能够加快皮肤的新陈代谢，另一方面，是毒素的排出，改善了皮肤的状况。

记忆强了：鸡蛋丰富的卵磷脂、卵黄素成分等，有利于脑神经的发育，能够帮助增强和改善记忆、提高智力。而对于早上时间匆忙的上班族来说，开水冲蛋无疑是一种很好的快手早餐，为一天的脑力活动充满电。

肝干净了：早上一碗开水冲蛋，不但给身体补充了水分，又增加了营养，对于肝脏来说，能够帮助肝脏减轻排毒负担，有助于损伤的肝细胞的修复。长期下来，有助于养肝护肝。

眼不花了：鸡蛋中的叶黄素能够保护眼神经。对于经常用手机、电脑的年轻人，还有经常头晕眼花的老年人，用眼过度的学生党，坚持每天喝一碗开水冲蛋，对于眼睛的保护、视力的改善，有很好的效果。

对于爱吃鸡蛋的朋友，除了蒸、煮、煎、炒等方法，不妨试试这种简单又更有利于消化和营养吸收的吃法。

很多人担心开水冲蛋会残留细菌，其实只要选择尽可能新鲜的鸡蛋，或者无菌鸡蛋，用刚煮沸的水冲泡，再闷几分钟，这不是什么问题。