随着农业和加工业的发展，我们当今社会似乎充满了美味和可口的饭菜，人人都在享受着“物美价廉”的食物。同时我们的健康也在遭受最大的威胁。饮食的改变增加了各类慢性的发生，尤其是癌症。

美国普遍以肉作为主食的，因此，患有大肠息肉疾病的人也很多（每10个人中，就有一个人患大肠息肉）。大肠息肉是在大肠中增生的形状像蘑菇一样，像“疣”一样的肿瘤。其中几乎（80%~90%）都是良性的。但是，常用的检测方法是往大肠里注入钡餐再进行X光照射，这种方法几乎无法确认息肉是良性的还是恶性的。哪怕是良性息肉，放任不管的话，发展为恶性肿瘤的可能性很高。因此请注意，一旦发现直径1厘米以上的息肉，应该尽早手术摘除。

医生对于大肠息肉只采取对症疗法，没有深入追究息肉的原因。因此病人哪怕做了手术摘除后，还会复发，只好忍痛再进行几次剖腹手术。

息肉最大的原因可能是没有很好的饮食习惯，所以息肉再生在所难免。

肠道健康与癌症

肠子的长度和硬度，肠管的情况等会随人饮食习惯的不同发生很大的变化。美国人由于吃的肉多，因此他们的肠子变得又硬又短。日本在30年前也没有大肠息肉，但伴随着肉类食品摄入的增加，日本人的肠子也变短了，在肠道恶化的同时，其他疾病也不断的猛增。

膳食纤维与便秘

经常吃大量肉的人，由于食物中缺少膳食纤维很容易导致便秘，粪便中没有被消化的物质就会腐败，发酵，继而产生毒素。同时由于缺少膳食纤维，压强的变化导致肠道形成憩室，里面会残留宿便。这些毒素与肠壁接触，就会引起肠壁细胞内遗传基因发生改变，逐渐往癌症方面恶化。同时这些毒素被肠壁吸收，进入血液而到达全身，引起各种疾病。

便秘会引起小疙瘩，皮肤也会变得粗糙，这是肠内毒素被肠壁吸收，溶解这些毒素的血液到达皮肤层引起的。如果脸上长了痘痘也是同样的道理。

场内环境的恶化，不单纯的因为肠子出了问题，对肠子不好的因素对全身来说同样也不好。