春天的野味，好吃又营养，经常吃一些，便秘好了，大肚腩也不见了！

在农村，其实幸福很简单，不是每天的大鱼大肉，也不是山珍海味，而是经常吃一些农村才有的天然野蔬，生活既简单，又过得非常惬意。

春天是吃野菜的季节，这个时候能吃的野菜有很多，大家都喜欢吃清明菜、灰菜、荠菜、香椿等这些野菜，其实春季还有一种野菜，它比荠菜嫩，比香椿鲜，比肉更贵，这种野菜叫做苜蓿。

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苜蓿是春天最美味的野菜，也是我们从小吃到大的美食，好吃又营养，用来做菜真的是太好吃了，关键还不要钱，在农村路边到处都是，让你一次吃个够。

苜蓿为豆科一年或多年生草本植物，每年的春季采摘它的嫩芽做野菜食用，可切碎凉拌或拌面粉蒸食，也可炒、炖、腌、做汤、熬粥等，特别是苜蓿鸡蛋饼，苜蓿饺子最好吃了。

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不过，我们在制成美食时，不管是熬粥，还是蒸食，最好加上少量的碱，这样菜熟了之后就不会变黄，保持苜蓿纯天然的绿色，特别绿，不放的话，煮熟了就会发黄。

苜蓿不仅是好吃的野菜，而且营养丰富，其含有丰富的粗纤维素，可以有效地促进肠道蠕动，能治疗便秘，清肠排毒，还能预防肠癌，春天多吃一些，不但便秘好了，而且大肚腩也不见了，是一种非常好的天然减肥佳品。

苜蓿含铁量也较多，可作为贫血的辅助治疗食品，尤其是女性朋友多吃，可以增加血液，对贫血有好处。另外，苜蓿中的苜蓿素、苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎疾病有一定的疗效。

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另外，苜蓿还可晒干制成茶，经常用来泡茶喝，能强身健体，通便排毒，减肥瘦身，是一道非常有养生价值的佳蔬。

各位朋友，你们家乡有苜蓿吗？春天到了，多吃苜蓿身体好，只要家乡有，怎能错过这种美味又营养的佳蔬，现在正是采摘苜蓿的最佳时节，再不吃就老了。