一到冬天，很多小伙伴就会胃口大开，大鱼大肉，火锅烧烤炸鸡挨个轮着来，反正冬天衣服又多，也不知道，到底胖了没有。所以，到了冬天便开始心安理得的发胖，一到春天，又要为减肥烦恼。而且冬天的时候，人懒动也会导致身体抵抗力下降，那今天就给大家推荐一个增强抵抗力的绿色系美食。它就是有很多效用价值的芥菜，首先芥菜可以增强人体免疫力，增加身体对疾病的抵抗力。维生素含量也是非常的高，而且种类非常的丰富，比如维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D都有包含，所以说芥菜可是一种“宝藏”蔬菜。这些维生素对人体的作用可大了，可以促进十二指肠溃疡的愈合。还能解毒消肿，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合，经常被用于辅助治疗感染性疾病。而且芥菜还含有非常多的胡萝卜素，有明目利膈的作用，可以治疗耳目失聪、牙龈肿烂，是眼科患者非常好的食疗佳品。而且芥菜的组织，相较其他蔬菜稍粗硬，也含有纤维素，可以开胃消食，还可以增加胃肠消化，促进胃肠蠕动，有防止便秘的功效。同时，芥菜还人体所需的抗坏血酸，是活性非常强的还原物质，可以提神醒脑，能氧化还原人体机能，增加大脑中的氧含量，然后激发大脑对氧的利用，以达到解除身体疲劳的作用。而芥菜的本身就有一种特殊的鲜味和香味，腌制之后食用，非常的开胃，增进食欲，帮助肠胃消化，有宽肠通便的功能。所以，很多有便秘或者眼科疾病的人多吃芥菜非常好，但是如果体质是阴虚质或者湿热质应该少吃，婴幼儿人群更是应该忌食。而芥菜的挑选方法也是非常的简单，叶片要选择相对完整的，一定要没有开花，也没有枯黄的。如果是包心芥菜的话，要看一下叶柄有没有软化，选择越肥厚的叶柄更好一些。而芥菜的食用方法也是简单，可以直接单独的炒菜吃，非常的爽口。也可以煮汤喝，但是千万不能生吃，而且虽然芥菜营养价值非常多，也不多吃。可以加上一下调味料腌制，每次少次一点，也是非常的下饭。腌制的方法也是非常简单，主要的就是食料齐全就可以了，主要需要准备的是芥菜、花生油、盐、味精、白糖、醋、酱油、姜、蒜、干辣椒、茴香，适量加入，也可以按照自己的口味添加其他调味料。在腌制的过程中，一定要注意将芥菜洗干净后，要在室外晾晒3天左右时间，而芥菜和花生油的比例大概为10比1。油要用热油，然后浇到干辣椒上面。紧接着将酱油、醋、白糖、盐、味精放入冷凉的辣椒油中，再加入姜蒜一起均匀搅拌。最后倒入坛内密封，半个月后就可以食用了。好吃也不能贪吃，每天少吃一点点就好了，大家学会了吗？