最近被“宅”在家中，好在事先有所准备，买了些耐存放的食材，比如你也可以备一些“根茎”类的蔬菜，像土豆就是一个代表，只要室温避光存放，放上半个月也没问题。
今天就用土豆为大家分享一个吃法——洋芋擦擦，来自于陕北地区的特色吃法，先蒸再炒，是主食又是菜，开胃又下饭。
最为关键的是冬季多吃土豆营养价值高，食材也够便宜。
1.吃土豆防便秘：你知道吗？土豆也是天然“清肠菜”，膳食纤维含量有6克每百克，而且它含有的特殊抗性淀粉，还具有平衡肠道菌群，润肠通便的作用，建议将土豆搅碎成泥煮熟，冷却后调入蜂蜜食用，可以缓解便秘。
2.吃土豆减肥：土豆的淀粉含量虽然很高，但是它属于粗粮，热量和升糖指数较低，用其代替主食来吃，是减肥者的好选择。
3.吃土豆“降压”：土豆属于妥妥的低钠高“钾”食材，食用后可以替换体内的钠离子，促进钠的排出，有利于稳定血压和降血压。
总而言之，土豆是特殊时期既实惠、耐存储又营养的好食材，吃法也很多，不如试试这道“洋芋擦擦”，做法很简单，但是细节很重要哦。
——洋芋擦擦——食材准备：土豆两个，面粉，玉米粉，青红椒，葱，大蒜，生抽，老抽少许，食盐，鸡精，食用油
第一步：土豆两个去皮后切薄片再切成均匀粗细的丝，注意此时土豆丝不要再用水来清洗，湿漉漉的不利于下一步操作。
第二步：往土豆丝中配入半个胡萝卜丝，再加入小半碗白面粉和小半碗玉米粉，而后下手从下放上拌匀，最后是每一根土豆丝都裹满面粉，呈现蓬松，根根分明不粘连的状态。
第三步：将裹好面粉的土豆丝开水上锅蒸5分钟，注意铺在蒸笼里要蓬松一点，不要压得太紧太实，出锅后的土豆丝立刻倒出晾凉。
第四步：再准备青红椒丝适量，葱花蒜末适量。再准备一个空碗，碗里加入生抽3汤匙，老抽少许调色，食盐，鸡精搅拌均匀成“碗汁”备用。
第五步：锅里烧油，先加入蒜末和葱花爆出香味，接着加入蒸好，凉透的土豆丝，先煎一煎再翻炒均匀。
第六步：加入青红椒丝炒匀，炒出青红椒的清香味，接着倒入调好的“碗汁”，可以用筷子边抖边炒，直至颜色均匀，香味浓郁的时候撒入一把蒜末，炒匀就可以出锅了。
最后一把蒜末太提味啦！土豆丝带有些许韧性，开胃又解馋，连扒两碗也不够，不知道吃什么的时候可以试一试！
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：土豆切丝后要尽快进行下一步操作，防止氧化变色，同时不要清洗土豆丝，并保证装土豆丝的盆也要干燥无水。
加完面粉和玉米面后，要保证土豆丝不干、不湿，呈现很蓬松的状态，切不可有粘连结块的情况出现。
最后蒸好的土豆丝一定要彻底地晾凉，再抖散开来，这样炒的时候就不会有粘连的情况，最后的成菜才根根分明，味道完美。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，土豆是既廉价实惠有营养的好食材，又特别的耐存放，特殊时期宅在家中可以研究一下土豆的新吃法。
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