咖啡拉花制作时开底也俗称“破底”或“开杯”，主要指奶沫与咖啡融合完毕后的第一个注入点，出现在导流的前端，同时良好的开底对于导流有着一定的影响，对于拉花作品后期的摆幅、构图、对称、对比的质量关联很大。

低流距匀速进行开底，当白点形成后，迅速形成导流并摆动，通过匀速的摆动、匀量的注入使其作品圆融。

今天，我们一起来学习三段慢摆开底的咖啡拉花教学作品，慢摆树叶、慢摆天鹅和慢摆玫瑰花，适用于咖啡师日常手法的基础练习与咖啡馆门店快速且的稳定出品与服务。

请学习咖啡的朋友们，耐心观看，勤加练习，掌握了学习方法，事半功倍，感谢您分享给学习咖啡的朋友们！

「慢摆咖啡拉花教程-树叶制作」「慢摆咖啡拉花教程-天鹅制作」「慢摆咖啡拉花教程-玫瑰制作」重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院是以技能和产品为核心，传播和服务为内容的创新型咖啡文化机构。成立于年6月27日，致力于以咖啡、西点以及调酒为代表的西式餐饮服务行业的专业技能人才培训以及开店创业经营支持。重庆百瑞斯特学院的教学中，课程计划与教学大纲在结合行业发展趋势、市场流行需求，进行逐步调整，改变固有的学习内容和形式，让新的理论知识、新的技能训练在培训中抓住重点，学以致用，针对兴趣课程、专业课程、全能课程的教学内容进行了改革、创新，学习时间更为精确、灵活、便捷。让择业、就业的同学们可以短期强化技能、迅速上岗工作，让开店、创业的同学们可以选择综合课程、增加经营优势。

发展历程：

年，重庆百瑞斯特学院创办了咖啡师和西点师两个核心的职业技能教学课程，在职业培训领域开创咖啡西点综合课程，零基础地开设了：兴趣班、专业班、创业班以及综合全能班，两个专业中增设短期强化选修提升课程，得到行业的高度认可，并且率先在行业中积极研发咖啡烘焙、杯测、感官、研磨、萃取的相关课程，无论是兴趣爱好还是就业、创业，全程为同学们提供高品质的精品咖啡、意式咖啡和挂耳咖啡。年，我院师资队伍相继学习并考取欧洲精品咖啡协会SCAE、美国精品咖啡协会SCAA和美国ACIC国际资质认证中心的相关技能职称证书，并且取得授权与认证资质。结合行业职场就业、开店创业对于全能、综合型人才的发展需求，对选修提升课程：咖啡拉花班、咖啡烘焙班、法式西点班的课程逐一进行深度优化和创新。积极参与重庆咖啡文化的推广传播，参与咖啡文化市集、组织咖啡知识讲座等。

年，重庆百瑞斯特学院创办：英式职业调酒师培训班，结合鸡尾酒吧经营特点和管理经验，系统地针对鸡尾酒的调制、创作、考核、出品以及服务，学习中甄选品牌酒水。以理论知识结合实际操作开展课程的教学，零基础进行教学，注重理论和实践。在学习中融入酒吧经营、管理实战课程。课程大纲理论、实践合理占比，教学计划严谨、务实阶段考核。

年，我院全面丰富、完善法式西点甜品和英式调酒培训的教学设备、器皿和原材料，为了更好地为兴趣、就业和创业的同学们提供多样性兴趣、基础的学习；选择性专业、提升的学习；综合性技能、经营的学习。参与第四届重庆渝交会，在N6新商业馆举办的重庆国际咖啡文化节活动现场，以咖啡培训为代表，现场服务精品咖啡、制作体验、课程介绍等相关文化推广工作，向重庆咖啡业界推荐了格米莱商用咖啡机的系列产品，受到广大市民和咖啡爱好者、从业者的喜爱。年，我院经过国际咖啡展的观摩学习、行业交流以及发展趋势，在咖啡师培训项目新增了一体式定制操作吧台、冷藏操作台、制冰机、咖啡机、磨豆机、咖啡器具的实体展销，从而实现了让同学们享有学院代理经销的优惠价格资源，创业开店一站式设备、原料便捷选购，售后服务完善。公众自媒体：“咖啡大湿”突破人