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白菜炖土豆，一道看似普通的家常菜，却承载着许多人的美好回忆。在我国，白菜和土豆都是极为常见的食材，而将它们搭配在一起，更是相得益彰，既营养又美味。今天，就让我们一起来探寻这道菜的魅力所在。一、白菜炖土

白菜炖土豆，一道看似普通的家常菜，却承载着许多人的美好回忆。在我国，白菜和土豆都是极为常见的食材，而将它们搭配在一起，更是相得益彰，既营养又美味。今天，就让我们一起来探寻这道菜的魅力所在。

一、白菜炖土豆的营养价值

白菜，素有“菜中之王”的美誉。它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿等功效。土豆，富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素B6等，有助于提高人体免疫力、促进消化。

将白菜与土豆炖煮，不仅保留了食材的原汁原味，还使营养更加丰富。据《中国居民膳食指南》推荐，白菜炖土豆是一道低脂肪、低热量、高纤维的健康菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

二、白菜炖土豆的做法

1.准备食材：白菜、土豆、猪肉（可选）、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

2.土豆去皮，切块；白菜洗净，切成片；生姜、大蒜切片。

3.猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。

4.热锅凉油，放入生姜、大蒜、豆瓣酱炒香。

5.加入猪肉翻炒至变色，再加入土豆块翻炒均匀。

6.倒入适量清水，放入白菜，盖上锅盖，大火炖煮。

7.待汤汁浓稠，加入适量盐、鸡精调味，即可出锅。

三、白菜炖土豆的烹饪技巧

1.土豆切块后，可先用清水浸泡，去除多余的淀粉，使炖出的汤汁更加清澈。

2.白菜下锅前，可用开水焯水，去除多余的水分，缩短炖煮时间。

3.炖煮过程中，注意火候，避免汤汁溢出。

4.调味品可根据个人口味适量添加。

四、白菜炖土豆的食用建议

白菜炖土豆是一道简单易做、美味可口的菜肴。食用时，可搭配米饭、馒头等主食，既暖胃又营养。白菜炖土豆还具有以下食用建议：

1.健康减肥：白菜炖土豆低热量、高纤维，适合减肥期间食用。

2.促进消化：土豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3.增强免疫力：白菜炖土豆富含维生素C，有助于提高人体免疫力。

白菜炖土豆是一道具有极高营养价值和美味口感的家常菜。在寒冷的冬日，来一碗热腾腾的白菜炖土豆，不仅能温暖你的胃，还能让你感受到家的温馨。不妨动手尝试一下，为家人带来美味与健康！

白菜炖土豆怎么做

土豆炖白菜属于家常菜，虽然做出的成品看起来不怎么好看，但是味道真的好吃，白菜虽然特别常见，但是营养丰富，土豆也同样含有多种维生素，所以这道土豆炖白菜既营养健康，又实惠，而且还好吃，简直是居家必备。

土豆炖白菜怎么做？

土豆炖白菜做法还是很简单的，先把五花肉片煸炒出猪油和香味，然后下葱姜蒜爆香，再下土豆翻炒，然后加水和白菜一起煮出来即可。但是想要成品好吃，其中还是有一些地方需要注意。

——下面给大家分享营养美味的土豆炖白菜的详细做法：

备料

主料：土豆、大白菜。

辅料：五花肉片、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、水。

调味料：食用盐、酱油、生抽、耗油、鸡精、香油。

烹饪

首先准备少许新鲜五花肉，冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净，切成薄一点的片备用。

葱、姜、蒜清洗干净，分别切成葱段、姜末、蒜粒，干辣椒切段备用。

白菜掰开清洗干净，然后中间三角形的白色梗先用刀划出来，白菜绿叶切块，白色三角形梗切成条，土豆去皮清洗干净，切成片用清水浸泡着备用。

锅中加入少许油，不用等油热，直接下五花肉片，小火煸炒出猪油。

然后下干辣椒、葱白、蒜、姜爆香，再下入土豆翻炒均匀，再加入白菜梗，再加入少许酱油翻炒均匀，加入能平菜左右量的水，水开后加入生抽、耗油、适量盐，盖上盖子，小火煮10分钟，然后开盖加入白菜叶子翻炒均匀，再小火焖煮一分钟左右，加入鸡精和香油，撒上葱花即可出锅。

——温馨提示家常菜白菜炖土豆：

土豆炖白菜加一点肉会更香，也会好吃很多哦。如果没有肉可以加一点猪油。

买土豆的时候，一点要买沙土豆，别买脆土豆，你问卖家就可以了。

五花肉是为了增香的，不用很多，五花肉多了，可能稍微有些油腻了。

不是一定要五花肉的，也可以炒一点瘦肉，主要是增加一点肉香，不过五花肉效果会更好一点。

土豆比较难熟，别切太厚了，煮至土豆完全变色成有些透明的时候就是煮熟了。

如果家里有高汤，可以把水换成高汤，味道会更好一些。

如果家里土豆表面有绿色的部分或者直接发芽了，一定要把绿色部分完全削掉，不能吃有毒的哦，如果发芽了还是建议另外买新鲜的。

不懂详解：

一、为什么白菜要把叶子和白梗部分分开切煮？

原因：因为白菜白色部分比叶家常菜白菜炖土豆子难熟一些，一起煮时间会加长，这样叶子就煮过了，严重影响口感和美观，分开煮能让它们都处于最佳状态。

二、为什么五花肉只要一点油，还不用等油热就下锅了？

原因：首先只要一点油，是因为五花肉煸炒会出油的，所以不用很多油了，而油不用热的原因，是因为五花肉之前焯水的时候，本身带有不少水分在上面的，如果油加热再下五花肉会炸油，很危险，所以不用加热下五花肉，小火把水分煸炒出去就可以了。

三、为什么白菜叶子最后加进去焖一分钟左右就可以出锅了？

原因：因为白菜叶子很容易熟，最后加进去搅拌均匀再焖一分钟就已经熟了，煮太软会影响口感，而且叶子很容易吸收汤汁入味，所以不用煮很久。

一道营养美味的土豆炖白菜就做好了。这道菜整体操作挺简单的，食材也很常见，而且营养又美味，不怎么吃重口味的朋友，可以试试自己做一下这道菜哦。

白菜炖土豆的家常做法

1、将土豆去皮，切成3厘米长、1厘米见方的条，洗净后沥水。将白菜切成3厘米长、1厘米粗的条，洗净后沥水。葱、姜、蒜切成沫。

2、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油，放入土豆条、白菜条，放鲜汤、白糖、大红辣椒、精盐烧开，炖至土豆、白菜熟透，加味精，出锅装汤碗即成。

小贴家常菜白菜炖土豆士

本品需鲜汤约克。

温馨提示家常菜白菜炖土豆：

A.喜欢吃辣的朋友可以适当增加辣椒的使用量咖喱猫放了5-6个小红辣椒，属于微辣口味的完全不放辣椒也是可以的！

B.关于大料和十三香的使用:可家常菜白菜炖土豆以只放大料（油开后炒香用）！

也可以只放十三香（和盐一起放）！

C.关于酱油的使用:海鲜酱油,颜色较淡,放四分之一勺即可！

也可以放红烧酱油,用量要少,一汤匙即可（多了颜色太深而且味道受影响）！

东北白菜炖土豆的做法

东北白菜炖土豆是一道具有东北地方特色的家常菜。它以白菜和土豆为主要食材，入口鲜香软糯，十分美味可口。下面介绍一下该菜的具体做法。

准备材料：

1.白菜：克

2.土豆：克

3.葱姜蒜：适量

4.食用油：适量

5.酱油：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.糖：适量

9.生抽：适量

步骤一：处理食材

1.白菜洗净后切成宽约2厘米的长段，备用。

2.土豆去皮切成块状备用。

步骤二：预处理葱姜蒜

1.葱姜蒜分别切成末备用。

步骤三：炖煮

1.热锅冷油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

2.加入土豆块翻炒均匀，使土豆块表面稍微焦糊。

3.加入适量的酱油，翻炒均匀，使土豆块均匀上色。

4.加入适量的料酒翻炒均匀，增加香味。

5.加入足够的清水，水量要稍微多一些

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