冬天就有一种蔬菜，开始大量地上市了，那就是白菜。我们国家是白菜的生产大国，所以白菜的品种也特别多。常见的就有娃娃菜、小白菜、大白菜以及本地白菜等等，不同的地区种植的白菜口感以及做法都不大相同，但是白菜的营养价值都是一样的。白菜当中富含大量的维生素以及膳食纤维，冬天大家饮水比较少，天气也比较干燥，一些肠胃不佳的朋友，就容易出现便秘了。这个时候就可以多吃一些白菜，能够给身体补充大量的维生素，例如维生素B1、B2以及维生素C等等。还能够给肠胃补充更多的膳食粗纤维，能够促进肠胃蠕动，软化大便，让排便更通畅，轻松排出黑宿便。因此一些消化功能比较差的人群，或者是身体机能逐渐下降的老年人，就可以适当地吃一些白菜，那么就可以起到缓解便秘的作用了。今天厨娘就在文章当中，来给大家分享一个白菜的简单做法，用这种做法做出来的白菜鲜脆爽口，而且酸辣开胃，特别好吃。在冬天大家都喜欢吃一些重口味或者油腻的食物，这时候来一道清爽的醋溜白菜，就可以起到促进消化，增进食欲的作用啦！具体怎么做呢？一起来看看吧。

★★★醋溜白菜★★★

准备食材：白菜1颗，干辣椒15克，花椒10克，蒜米3瓣。1、从市场上买回来新鲜的白菜，然后把白菜叶摘下来，放在清水里清洗干净。2、白菜都清洗好之后放在案板上，用刀把白菜帮子拍裂之后，再斜刀切成段，这样处理过的白菜帮子，后续在烹饪的过程当中，会更容易吸收酱汁。3、白菜全部都切好之后，把白菜帮子和叶子分开摆放在碟子里。4、蒜米切成蒜片，干辣椒切成段，放在清水里浸泡清洗。5、起锅热油，加入蒜片、干辣椒以及花椒爆炒出香味。6、接下来就可以先加入白菜帮子，先把白菜帮子炒到断生。7、然后就可以加入白菜叶子一起快速翻炒。白菜帮子比较难熟，所以要先加入锅中翻炒。8、等菜叶子也都炒软之后，就可以往锅中加入适量的生抽、蚝油以及香醋和少量的食用盐进行调味。9、把所有的酱汁和白菜都翻炒均匀，吸收入味之后就可以出锅装盘啦。这样做出来的醋溜白菜，吃起来非常的鲜香开胃，白菜的口感有一点点微辣，还带有香醋的酸味，特别地下饭。白菜帮子也吸收了酱汁，吃起来的味道是充满了水分又很清脆，一点也不寡淡。冬天吃腻了大鱼大肉，那么就可以给家里人做一道醋溜白菜，既能够补充水分和维生素，促进肠胃的蠕动，还可以打开味蕾、增进食欲，是在冬季，非常不错的一个选择。现在白菜正当季卖得也比较便宜，喜欢的朋友就可以赶快在家试试了，记得在下锅的时候要先炒白菜帮子，那么整道菜的口感就会比较好啦。