在蔬菜的琳琅满目中，茼蒿以其别具一格的魅力脱颖而出，成为众多食客的心头好。尽管它的名字可能对某些人来说略显陌生，但它在我们的日常饮食中却并不罕见，凭借其别具一格的口感和营养价值，赢得了大众的广泛喜爱。

谈及茼蒿，我们不得不提它的读音与名称由来。它读作，需注意，“蒿”字并非通常所读的gāo（高），而是一种特殊的发音。此外，茼蒿还有蓬蒿、蒿菜、菊花菜等别名，它与野菊外形相似，却别有一番风味。

茼蒿的历史可追溯至古代，那时它便已成为宫廷中的佳肴，被誉为“皇帝菜”。在漫长的岁月里，茼蒿凭借其独特的口感和营养价值，稳坐人们餐桌上的重要位置。

茼蒿不仅口感独特，更蕴含丰富的营养价值和药用功效。它富含维生素A、C，以及钾、钙、镁等多种矿物质，这些营养成分对于人体的健康维护至关重要。此外，茼蒿中丰富的膳食纤维有助于消化和排便，是改善便秘等问题的得力助手。值得一提的是，茼蒿还可入药，其性味甘、辛、平，无毒，据古药书记载，具有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的显著功效。

茼蒿不仅在餐桌上备受推崇，更是文人墨客心中的诗篇。李白的《南陵别儿童入京》一诗中，“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”的诗句，便巧妙地以“蓬蒿人”来形容平凡无奇，反衬出诗人的豪情壮志与非凡抱负。在古诗文中，茼蒿常被描绘为田园风光的一部分，展现出其翠绿欲滴、香气四溢的形象，成为诗人表达闲适生活、向往自然的象征。

茼蒿的烹饪方式灵活多变，包括炒、炖、凉拌等多种选择。以下介绍几种家常做法：

、青炒茼蒿：将茼蒿清洗干净后切成段状，加入适量油和盐进行炒制，操作简便且口感清新。

2、茼蒿炒鸡蛋：将茼蒿与鸡蛋一同放入锅中炒制，这道菜既营养丰富又美味可口。

3、凉拌茼蒿：先将茼蒿清洗干净并切成段状，用热水焯熟后沥干水分。接着加入盐、味精、醋、生抽、香油等调料拌匀，这道菜既清爽又开胃。4、茼蒿炖带鱼：将带鱼与茼蒿一同入锅炖煮，适量添加调味料，此菜肴不仅营养丰富，而且汤汁鲜美无比。5、蘑菇茼蒿炖豆腐：将蘑菇、茼蒿和豆腐一同放入锅中炖煮，这道菜口感层次丰富，味道鲜美无比。

青蒿素是我国科学家屠呦呦的杰出发现，并成功提取出的一种特效抗疟药。屠呦呦因此荣获诺贝尔生理学或医学奖及国家最高科学技术奖。青蒿素及其衍生物已成为治疗耐药性疟疾的首选药物，且在国际上得到广泛应用。